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바나나

last modified: 2015-12-13 21:26:43 Contributors

Contents

1. 과일
1.1. 개요
1.2. 영양
1.3. 생물학적 특성
1.4. 각국에서의 바나나
1.5. 플랜테이션 농업의 상징
1.5.1. 바나나 전쟁
1.5.2. 환율의 척도가 되는 바나나 가격
1.6. 다양한 섭취방식
1.7. 갈변 현상
1.7.1. 실온 보관파
1.7.2. 냉장 보관파
1.7.3. 압력
1.7.4. 보관과 에틸렌
1.8. 후숙
1.9. 문화에서
1.10. 바나나와 관련된 캐릭터
2. 용어 및 속어
2.1. 사회학 용어 BANANA
2.2. Banana republic
2.3. 서양 문화에 물든 동양계 인물을 가리키는 속어

1. 과일


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[JPG image (Unknown)]


바나나
Banana이명 : 파초, 빠나나
Musa acuminata
분류
식물계
유배식물아계
속씨식물문
외떡잎식물강
생강목
파초과
Musa
M. acuminata
원숭이가 이 항목을 좋아합니다.[1]
야가미 라이토님이 이 항목을 좋아합니다.
블라디미르 푸틴님이 이 항목을 좋아합니다.
바나나!? 바나!? 바나나앗!?
오랜만에 집에서 먹는것
바나나를 먹으면 나에게 바나나
세계인들이 즐겨 먹는 영양이 풍부한 과일.

1.1. 개요

어떤 것은 익는데까지 독이 생기는것도 있다.

(내용 추가바람)

1.2. 영양

지방, 나트륨과 콜레스테롤이 전혀 없고 비타민B6, 비타민A, 베타-카로틴 등의 성분이 있어 다이어트 식품으로도 만점이다. 보디빌더들에게 나트륨은 체수분을 과잉축적시키는 적이기 때문에 닭가슴살 같은 살코기로 단백질을 보충하고 바나나를 먹어 다른 영양분을 보충한다. 바나나가 타 과일에 비해 과당이 많은 편이긴 하지만, 오히려 그 점때문에 열량 공급에 유리하기도 하다. 일단 열량이 있어야 트레이닝을 할 수 있으니...

또한 칼륨(포타슘)이 풍부하여, 나트륨과 칼륨의 균형을 맞춰주며, 칼륨 결핍 증세가 있는 사람에게 좋은 과일이다. 특히 더위를 잘 타는 사람은 칼륨이 결핍되었을 가능성이 높기 때문에, 바나나를 먹으면 더위를 덜 타게 된다고 한다. 은근히 위장 질환에도 큰 효과를 발휘하는 과일이기도 하다. 다만 과육이 너무 부드럽기 때문에 상하기 쉽고, 빨리 무른다는 것이 단점.

바나나의 풍부한 칼륨으로 인해서 바나나는 방사능을 띤다! 저 많은 칼륨 중에 0.0017%가 칼륨의 동위원소인 K-40이다. 이로 인해서 바나나 하나당 1시간당 0.1 나노시버트의 방사능을 내보낸다...그래서 이때문에 바나나가 방사능 측정기에 걸리기도 한다고.(...)[2]

의외로 바나나의 과당을 소화시키지 못하는 사람이 가끔 있다. 어떤 사람은 바나나 반 개도 못 먹고 매스꺼움을 느끼기까지 한다.

1.3. 생물학적 특성

파초과(Musaceae) 바나나속(Musa)에 속하는 종 중 과실을 식용하는 종들. 일반적으로 무사 아쿠미나타(Musa acuminata) 종과 무사 발비시아나(M. balbisiana) 종, 이 두 종간의 교배종들이 식용으로 사용된다. 기원전 약 5,000년 전부터 말레이 반도 부근에서 무사 아쿠미나타 종을 중심으로 바나나 재배가 시작, 현재 전세계 열대 또는 아열대 지방에서 자라는 국제적인 과일이 되었다. 즉 인류 최초의 작물로, 또한 바나나는 인류가 최초로 품종개량을 한 식물이라고 한다. 본래 바나나는 과육 속에 씨가 자글자글했다고. 식용 품종들은 대개 다배체이며, 상동염색체가 어느 종에서 왔느냐에 따라 분류한다. 현재 먹는 건 대부분 AAA계통(즉 무사 아쿠미나타 종의 3배체 품종)의 캐번디시 바나나(Cavendish banana, M. acuminata 'Cavendish')다[3].

선사시대부터 동아프리카지역에 퍼졌다고 한다. 그것도 쪽배를 타고. 마다가스카르 항목을 보면 알겠지만 쪽배타고 건너간 그들이 전파시킨 것일수도 있다.

많은 사람들이 착각하고, 심지어 교과서들에서도 잘못 그려지는 착각으로, 일반적으로 바나나 송이라고 판매하고 그려지는 것들은 진짜 송이가 아니다. 송이의 일부분이다. 실제 나무에 열리는 바나나 송이는 수십개의 바나나가 원통형으로 배치된 거대한 형상을 띤다. 비슷하게 착각하는 것으로 파인애플이 있다.

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야생의 바나나는 씨가 굵어 먹기가 불편하기 때문에, 먹기 편하게 다배체인 변종들이 선발되었다. 이 과정으로 인해 재배종들은 무성생식으로 획일화가 된 탓에 전염병이 퍼지면 멸종할지 모른다는 주장도 나온 바 있다. 실제로 50년대까지 주력품종이던 그로 미셸(M. acuminata 'Gros Michel', AAA) 품종이 질병에 약하고 강풍에 잘 부러지는 약점 탓에 모조리 캐번디시 품종으로 바뀌었고(파나마병으로 그로 미셸 품종이 멸종된것)기사, 80년대 이후에 들어서는 현지 일부 개체나 종자 회사의 실험 농장에서나 명맥을 유지하게 될 뿐 상업적 재배는 중단. 나이 지긋한 어른들이 바나나 맛이 예전과는 다르다는 말을 곧잘 하는데 이것이 사실인 셈이다. 1980년대 이후로 캐번디시 바나나를 공격하는 곰팡이 질병이 퍼지기 시작해 바나나 멸종설이 현실로 다가올 가능성이 다시 커졌다. 기사

지금 먹는 바나나에 씨가 아주 없지는 않고 잘 찾아보면 미성숙한 바나나 씨가 바나나 속에 까만 점 같이 있다. 이건 바나나에 따라 들어 있기도 하고 들어 있지 않기도 하다.[4]

바나나는 한 나무에 300 ~ 600개 정도 달린다. 하지만 한번 달린 바나나 나무는 다시는 바나나가 열리지 않기 때문에 전부 베어버려야 한다고. 자연상태에서라면 자연스럽게 줄기가 죽어버리고 새 줄기가 돋아나지만, 농장에서는 이 과정을 빨리 하기 위해 열매를 수확한 바나나 나무를 바로 베어버리는 것이다. 줄기 속은 온통 섬유질이고 이것을 잘 이용하면 밧줄로 사용할 수 있다[5]. 일례로 Man vs Wild 무인도 편에서 무인도에 바나나 나무줄기가 떠내려오자 베어 그릴스가 반색하면서 '''우왕ㅋ굳ㅋ 저 정도라면 뗏목을 만들 수 있겠어요라고 했다. 사실 '나무'나 ''라는 표현을 했지만 바나나는 다년초, 즉 에 속하고 기둥 부분 및 줄기는 나무의 그것과 비슷해 보이지만 사실 과 비슷한 구조물이 여러겹으로 층층이 겹친 형태라 나무 줄기와는 다르다. 그래서 이를 '의사줄기'라고 부른다.

바나나와 인간의 DNA 구조는 약 60% 비슷하다...쥐는 97%, 침팬지는 98%...파리도 거의 90%에 육박할 정도로 비슷하다. 생화학 시간에 많이 나오는 내용인데, 인간의 체내에서 일어나는 모든 화학반응 종류의 50% 정도는 바나나 내에서도 동일하게 이루어진다.

Musa acuminata 'Red Dacca' (AAA 계통) 등 열매가 붉은 바나나도 있고, 잎과 줄기, 열매에 흰 줄무늬가 들어간 Musa 'Ae Ae' (AAB 계통) 같은 품종도 있으며, Musa coccinea, Musa ornata, Musa velutina 등 꽃을 관상용으로 사용하는 바나나도 있다.

1.4. 각국에서의 바나나

과거 한국에서 비싸고 귀한 과일로 여겨졌는데, 80년대 후반까지만 해도 바나나 한송이가 만원이 넘었다! 그 시절 물가로 치자면 지금의 5~6만원급이니 엄청나게 비쌌는데(덕분에 70~80년대 출생자 중에는 어린시절 바나나를 한번도 먹어보지 못했다는 사람도 은근 많다.) 제주도에서 소량재배한 것과 대만, 필리핀 등과 구상무역[6]을 해서 들여온 것, 그리고 군납유출품[7]만 거래되었다. 세계적으로 그랬던 것이 아니라 단지 국내 과일 재배농가를 보호하기 위해 수입을 제한했기 때문이었다. 루과이 라운드로 인하여 1991년 파인애플과 함께 수입자유화가 되면서 손쉽게 사먹을 수 있게 되었다.

90년대 초반에는 수입 농산물 때문에 국내 농업계가 망한다는 인식이 전국적으로 퍼지던 때[8]라 바나나를 먹는 아이는 일제 쓰는 사람에 맞먹는 매국노 취급을 받던 때도 있었다. 사실 이때 아이들의 반응은 비싼 걸 쓰는 사람이라는 질투심도 한몫한 것이기도 했다.

오랜시간 연재한 명랑만화에서도 볼수있는 변화인데, 90년대 초반까지만 해도 바나나를 먹는게 주인공의 로망이었고 여기서 나온 에피소드만 해도 상당수였는데, 90년대 후반에 나온 따개비 만화일기에선, 엄마가 시장에서 바나나를 싸다고 사온걸 보고는, 바나나가 귀했던 자신의 유치원 시절을 생각해보는 내용이 있다.

그리고 사료용 바나나를 식품용으로 수입한 사건 전후로 바나나에 대한 인식이 결정적으로 바뀌게 된 듯. 국내에서는 실외에서 재배는 불가능하고 제주도에서는 에서 소량 재배한다. 한때 제주도에서 온실에서 재배하는 바나나가 팔렸으나, 수입자유화 이후 초토화되었는데, 후술하는 후숙문제로 경쟁력을 얻어 어느정도는 되살아났다나.

2008년, 일본에서 이것을 이용한 다이어트법이 선풍적인 인기를 끌어서, 일본에 수입되던 바나나의 씨가 말랐다...덕분에 한국 수입량에도 약간 영향을 끼쳤다고. 그리고 2009년에는 이게 한국으로 전해져서, 커피전문점 등에서 바나나를 낱개 포장으로 팔았다. 이게 한국에서만 있는 특이한 풍경은 아니고 북미나 유럽에서는 진작부터 흔한 풍경이었다. 거기 카페서도 온갖 과일을 다 판다. 고객들이 다 취향이 다르기 때문.
그리고 이것 때문에 바나나가 한국의 모든 성비와 연령대로 퍼졌다는 건 낭설이다. 이 주장대로라면 2010년이 다 돼서야 바나나가 보편화됐다는 건데, 그전에도 바나나는 심심치 않게 볼 수 있었다.

어쨌든 바나나는 어디까지나 다이어트로 부족해지기 쉬운 영양소를 보충하기 위한 선에서 먹어야지 배채울 생각으로 먹어선 안된다. 원푸드 다이어트하는 사람들이 많이 하는 실수.

일본의 매체에서 소풍을 다룬 이야기가 나올때 「바나나는 간식에 포함되나요?」라는 네타가 많이 나오는데, 정확한 원류는 불명. 굉장히 오래된 이야기로, 옛 노래, 방송, 만화, 소설 등 정말 많은 매체에서 등장하는데 정작 어디서 처음 나왔는지는 지식정보 사이트나, 커뮤니티에 가도 정확한 답을 내놓지 못하고 논란이 분분하다. 다만, 수십년전 한국처럼 경제성장 이전 바나나가 고급 과일이었을 때 반 아이들에게 자랑하기 위해 선생님에게 일부러 질문을 한 것이 질문의 뜻 이라고 알려져 있다. 현시대에서는 질문 앞에 선생님의 「간식은 300엔까지」라는 질문이 셋트로 딸려온다.[9]

왠지 원숭이가 좋아하는 과일이라는 이미지가 전 세계를 막론하고 강한 편이다. 각종 만화등의 영향이 큰데... 아무래도 원숭이가 인간과 유사하게 바나나를 까먹을 수 있다는 점이 크게 작용한 듯 하다.[10] 하지만 치즈를 좋아하지 않는 것처럼 현실은 다르다. 단 이 쪽은 싫어하는것은 아니고, 있으니까 먹는 것 정도일 뿐. 바나나가 주식은 아니다(...). 참고로 영장류가 가장 좋아하는 음식은 자몽. 과일을 잔뜩 두고 어느것을 먹는가 하는 실험에서 항상 자몽만을 먹었다고 한다. 결정적으로 붉은랑구르원숭이처럼 과일을 먹으면 죽는 종류도 있다(...).[11]

2011년 기준으로 최대 생산국은 인도. 다만 인도는 자국 내의 소비량도 많기 때문에 최대 수출국은 에콰도르. 2011년 국가별 바나나 생산량과 수출량은 다음과 같다.
국가양(백만톤)세계 기준 비율
총 생산
인도 29.7 20%
우간다 11.1 8%
중국 10.7 7%
필리핀 9.2 6%
수출량
에콰도르 5.2 29%
코스타 리카 1.8 10%
콜롬비아 1.8 10%
필리핀 1.6 9%

가격이 싸고, 물갈이를 할 때 도움이 된다. 그렇지만 배를 통해 멀리서 들여오기 때문에 농약 크리라는 말도 있다. 껍질이 다른 과일에 비해 두꺼운 편이라서 껍질을 벗겨먹으면 안전하다는 말도 있다.

1.5. 플랜테이션 농업의 상징

상단에 보면 던전 크롤을 인용하여 사악한 다국적 기업이 재배한다라고 하는데, 이건 농담이 아니다. 바나나는 전형적으로 플랜테이션 농업을 통해서 현재의 위치가 형성된 과일이다.

원래 잘 무르고 벌레가 쉽게 꼬이고 빨리 상하는 바나나는 유통에 적합한 과일이 절대로 아니다. 하지만 바나나 산업의 결정적 변화가 19세기 말에 시작되는데, 바로 19세기 말엽에 연이어서 터진 미국-멕시코 전쟁미국-스페인 전쟁이다. 미국내에서도 부도덕한 전쟁이라고 죽도록 까인 이 두 전쟁을 통해서 미국은 라틴아메리카를 완전히 장악한다. 사실상의 제국주의 식민지 경영.

이런 상황에서 뉴욕 출신 청년 사업가 마이너 키스가 1898년 코스타 리카의 철도 부설권을 따냈는데, 이 마이너 키스가 뭔가에 꽂혔는지 바나나에 주목하게 되었다. 당연히 바나나의 독점 수출권도 획득. 그래서 키스는 철도를 부설하는 한편으로 주위의 열대우림을 밀어버리고 바나나 플렌테이션 농장을 늘려나갔다. 플랜테이션 농장이라는 생산과 철도라는 운송을 모두 장악[12]한 키스의 바나나 사업은 10년만에 3개의 거대 기업을 거느린 거대 과일 메이저로 성장하게 하였다. 이 과일 메이저가 바로 유나이티드 푸르트(UFCO)이다. 이후 키스는 바나나 생산 최적지로 과테말라를 찍었고, 과테말라의 독재자 마누엘 에스트라다 카브레라와 한통속이 되면서 과테말라의 철도부설권, 전신부설권 등을 획득하였으며, 나중에는 99년간의 면세권까지 획득한다. 물론 과테말라 내부에서 UFCO 소유의 철도나 통신을 사용하려면 비용을 지불해야 했던 것은 당연한 이야기다. 이런 특권에 힘입어 1940년대에 과테말라 소유 토지의 70%가 인구의 2.2%에게, 그리고 전체 인구의 90%가 전체 토지의 10%만 차지하는 상황이 등장한다.

이후 1970년대에 UFCO는 앨리 블랙의 AMK와 합병해서 '유나이티드 브랜즈'로 사명을 바꾸었고, 라틴아메리카에 친근함을 주겠다는 명목으로 회사명을 스페인어로 바꾸었다. 그 회사가 바로 전세계 바나나 브랜드 1위인 '치키타 브랜즈 인터네셔널(Chiquita Brands International)', 일명 치키타이다. 2013년 기준 전세계 공급량의 29%를 차지하고 있다.

이런 모든 행동을 UFCO만 일으킨 것도 아니다. 하와이 주지사 샌포드 돌의 사촌이었던 제임스 돌은 하와이에서 파인애플을 중심으로 하는 과일업체를 창업했는데 이것이 바로 스탠다드 프루트였다. 이 회사는 이후 바나나 독점권을 가진 회사를 합병하면서 하와이 바나나 산업을 독점한다. 이 회사가 지금의 (Dole)이다. 2013년 기준 전세계 바나나 공급량의 26%를 차지하고 있으며, 한국에서 유통되는 바나나의 30%가 돌에서 생산한 것이다.

미국-스페인 전쟁 배상금으로 스페인의 식민지였던 필리핀은 미국의 손에 떨어졌는데, 신생 독립국이었던 필리핀을 전쟁을 통해서 점령한 미국 회사로 필리핀의 플랜테이션 농업을 장악한 회사가 나왔으니 이게 바로 델몬트이다. 전세계 바나나 점유율 15%, 한국 바나나 점유율 27%.

이렇게 형성된 치키타, 돌, 델몬트의 3개 회사가 세계 3대 과일 메이저이다.

이 회사들의 악행에 대해서는 일단 링크로 대체한다. 치키타, 델몬트, . 그리고 니카라과에서 벌어진 바나나 노동자의 시위를 다룬 기사.

1.5.1. 바나나 전쟁

EU남미 사이에 바나나에 붙는 관세를 가지고 WTO에서 1993년부터 2009년까지 협상을 벌인 것을 전쟁에 빗댄 것이다. 20세기 초 중앙아메리카에서 미국이 바나나, 담배 등을 생산하는 자국 기업을 보호하기 위해 군사 개입을 했던 것도 바나나 전쟁이라고 부른다.

그런데 이 모두가 3대 과일 메이저와 연결되어 있다. 후자의 바나나 전쟁은 앞서 언급했으니까 넘어가고, EU의 경우를 보면 EU는 1993년 과거 자신들의 식민지였던 나라를 제외한 나머지 국가들에서 들어오는 국가별 수입 쿼터를 설정하였다. 애초에 이건 관세 문제가 아니었다는 이야기다. 이 조치를 통하여 유럽내 3대 메이저의 수입 쿼터 비율이 확 떨어졌다. 이에 3대 과일 메이저와 미국 정부는 합심하여 WTO 제소와 슈퍼 301조, 보복관세 등을 통해서 유럽과의 대립각을 세운다. 이 지루한 대립을 통해서 결국 EU가 굴복하면서 국가 외에도 3대 메이저에게도 쿼터를 부여한다라는 타협안이 나왔다.

1.5.2. 환율의 척도가 되는 바나나 가격

바나나는 환율 척도로서 중요한 역할을 했는데, 그 이유는 장기 저장이 어렵고 수입에 거의 전량을 의존하기 때문에 환율 변화의 바로미터를 상당히 빠르게 반영하기 때문이었다. 한데 최근 들어 여기에 강력한 반론이 제기되고 있는데 그 이유는 시장구조를 왜곡하는 소수 업체의 독과점수입의 폐해이다. 이런 업체들은 한국 돈이 똥값이 될 경우 환율 손실로 인한 바나나 가격 상승분은 소비자 가격에 아주 잘 반영하지만, 역으로 환율이 정상화되거나 한국 돈의 가치가 올라갈 경우의 추가이윤은 절대 소비자가격 인하에 반영하지 않기 때문. 덕분에 소비자들은 한국돈 가치가 떨어졌을 때의 바나나 가격을 기준으로 개피를 보면서 구매하게 되는 경우가 다수이다. 환율 떨어져도 바나나값은 올라, 왜?

1.6. 다양한 섭취방식

동태평양에 있는 섬들 중에는 바나나를 주식으로 하는 섬들도 꽤 있는데, 삶은 바나나, 구운 바나나, 찐 바나나 등을 밥 먹듯 먹는 것이다. 맛은 고구마와 비슷하다.

우리에겐 낯설지만 바나나를 프라이팬에 튀겨서 먹기도 한다...만화가 조주청이 브라질 여행가서 겪은 일인데..보름 넘게 보트 여행하며 바나나를 프라이팬에 기름 뿌리고 튀긴 것만 먹으며 고생했다고.

그 밖에 아프리카에선 바나나를 아예 기름에 넣고 튀겨서 파는 노점상들도 많다. 다만 노란 바나나가 아닌 감색 바나나나 녹색 바나나 종류로 사실 이 종류는 바나나라고 안 부르고, Plantain이라고 부른다.[13] 뭐 겉에서 보면 색깔말고는 다를 게 없어 보이지만...

필리핀에서 이걸 기름에 튀긴다. 여기서는 썰어서 튀긴 것과 통으로 튀긴것[14]으로 바나나 큐 라고 부른다. 다만 노점상에서는 통으로 파는 게 더 인기있다. 참고로 이 튀김에 쓰이는 바나나는 보통 우리나 아는 바나나와 다르니 숙지할 것.(조금 납작하고 수분기가 덜하다.)

실제로 바나나는 열량이 꽤 높은 편에 속하며, 이는 바나나의 주성분이 탄수화물이기 때문에 가능한 일이다. 또, 굽거나 찌면 바나나의 단맛이 거의 없어지고 끈적이는 식감과 탄수화물 특유의 고소한 맛만 남기 때문에 주식으로서 충분한 가치를 지니고 있다. 그렇다고 집에서 해본다고 무턱대고 바나나를 굽는다든가는 하지 말자. 상상하는 그 맛이 나지 않는다. 애초에 과일용과 주식용은 품종이 다르다. 달디 단 걸 주식으로 삼을 만큼 외계인 식성을 가진 사람은 그렇게 많지 않다. 다만 별식으로 바나나를 후라이팬에 살짝 구운 뒤 뜨거울 때 땅콩버터를 발라먹으면 몹시 달고도 고소하다. 단맛에 환장하는 사람이라면 도전해보자. 다만 미칠듯한 끈적이는 식감은….

진득한 질감 때문에 말리기 힘들 것 같지만 의외로 말려서도 먹고 있다. 간식이나 술 안주로 먹거나 갈아서 이유식으로도 쓰는데, 바나나킥 같은 맛을 예상했다면 좀 실망할 수도 있다. 첫 향은 바나나킥과 좀 닮았지만, 단 맛은 덜한 편. 시중의 과자가 얼마나 설탕 덩어리인지 알게 된다. 그런데 사실 이것도 그대로 말리는 것이 아니라, 특별히 만든 시럽에 담갔다가 말리는 것이다. 그냥 마르게 놔두면 마르기 전에 물러서 검게 변한다. 당연히 썩는다.

익혀 먹으면 고구마 비슷한 식감이라고 한다. 단맛이 많이 없어진 축축한 고구마(...)라는 듯.

껍질을 벗긴 바나나를 얼려 먹으면 살살 녹는 샤베트 같은 맛을 느낄 수 있다. 바나나맛 아이스크림을 표방하는 시중의 제품들에 비하면 맛과 식감은 물론 영양가 측면에서도 상당한 수준이다. 다만 냉동실에서 금방 꺼낸 바나나는 굉장히 딱딱하니 적당히 녹여서 먹자.

필리핀에서는 말려서 바나나 칩을 만들어 먹기도 한다.

빵 위에 얹고 마요네즈를 뿌려 먹으면 지옥같은 식감을 느낄 수 있다. 다만, 식빵 위에 딸기잼을 얇게 바른 후 바나나를 얄팍하게 썰어 얹어서 토스트를 해 먹으면 달달한 것이 굉장히 맛있다. 하지만 딸기잼이나 바나나를 많이 넣으면 바로 앞의 사례처럼 되니 주의. 토스트 한 개에 바나나 반 개가 적절하다. 물론 열량은 책임 못 진다. 식빵의 열량도 상당하고 바나나도 한 개당 100Kcal정도 된다. 설탕덩어리인 딸기잼은 거론할 필요도 없다. 거기에 더해서 이거 탄수화물과 지방, 단당류의 종합선물세트다. ㅎㄷㄷ

스프라이트(음료)랑 같이 먹으면 멘토스 콜라꼴 난다고한다.구토영상 시청주의

1.7. 갈변 현상

실온에서 일정기간 방치하면 바나나의 껍질 부분에 갈변현상이 일어나 갈색 반점이 생기기 시작하는데, 이는 슈가 포인트(sugar point)라고 하는 것으로 품종, 익은 정도, 온도에 따라서 그 정도가 다르다. 이때 바나나를 먹으면 훨씬 진하고 부드러운 단맛을 느낄수 있으며 변비에도 더 좋다. 잘 익은게 건강에 좋은 셈. 다만 갈변현상이 심해지면 충격에 약해져서 쉽게 검게 멍드는 현상이 나타나기도 하며, 껍질 전체가 까맣게 되면 짓무르고 썩기 직전이므로 얼른 해치우자...적당한 보관 온도에 대해서는 논쟁이 있다.

1.7.1. 실온 보관파

아무래도 국내에서는 이 쪽이 더 보편적이며, 해외에서도 바나나는 대부분 실온에서 보관하는 편. 바나나를 냉장보관 할 경우 껍질이 갈색으로 변하는 갈변현상이 더 빨리 일어난다고 한다. 그렇기 때문에 보통 바나나는 아직 덜익은 상태에서 수확해서, 갈변현상이 발생하지 않는 한계온도인 섭씨 13~14도 정도에서 전세계로 운송된다. 하지만 실온보관의 단점은 엄청나게 꼬이는 벌레. 바나나 특유의 단 향이 멀리멀리 퍼지는 모양인지 여름이면 엄청난 양의 초파리가 꼬이는 것을 볼 수 있다.

1.7.2. 냉장 보관파

냉장고에다 보관하면 빨리 상한다는 것은 속설일 뿐이고, 이것은 유통업체가 지어낸 거짓말이라는 말이 있다. 1950년대 초 미국에서 가정에 전기 냉장고가 빠르게 보급되고 바나나 판매가 정체되자 세계 3대 과일 유통사 중 하나인 유나이티드 프루츠가 판매촉진을 위해 광고를 통해 전파한 낭설이고 경쟁사들도 이런 사이비 마케팅을 보고도 못 본 척했다. 자기네 상품도 잘 팔리니까. 그리고 냉장시 껍질은 색이 변해도, 과육은 오히려 신선한 상태를 더욱 오래 유지한다고 한다. 냉장보관하게 되면 후숙이 제대로 되지 않아서 단 맛이 떨어지는 느낌이 난다.. 사람의 혀에 있는 미뢰는 같은 당도의 음식일 경우 상온 보관 음식보다 찬 음식의 맛을 잘 느끼지 못한다고 한다.

어쨌든 냉장보관시 빨리 상한다는 것이 꼭 맞는 말은 아니지만 꼭 틀린 말도 아닌 셈이다. 그래도 실온에서 보관하고 빨리 먹는편이 시각적으로는 유리한 것으로 보인다.

장기간 보관하고 싶다면 껍질을 벗겨서 과육만 냉동시키면 괜찮다. 단, 바나나는 냄새가 굉장히 심한 음식인지라 껍질을 까면 냉장고 냄새를 머금을 가능성이 높다. 따라서 껍질을 벗기고 바로 랩으로 싸거나 작은 봉지에 넣어 얼리는 것이 좋다. 다만 다시 먹을 때 상온에 그냥 방치 해 둔다면 지옥을 보게 될것이다. 얼린채로 먹으면 이에 좋지 않으니 믹서기에 우유와 갈아 먹으면 괜찮은 피서철 바나나 우유가 된다. 또는 싸둔 랩이나 봉지를 벗기고 전자렌지로 살짝 뎁히면[15] 단맛도 강해지고 아삭아삭한 식감이 되어 샤베트 같이 즐길 수 있다.

1.7.3. 압력


바닥같이 평평한데 보관하면 무게가 아래로 집중되어 바닥에 닿은 부분부터 물러지기 쉬우므로 매달아 보관하는게 좋다고 한다. 바나나가 머리가 나쁘기 때문에 매달아 놓으면 자기가 아직 나무에 달려 있는 줄 알고 오래 간다는 말도 있는데 믿으면 골룸 때문에 비교적 소비량이 많은 해외에서는 위와 같은 바나나 스탠드라는 것을 판다. 은근히 다양한 디자인이 있으며 국내에는 인터넷 쇼핑몰에서 1만원 내외의 가격으로 팔린다. 일본에선 듣보잡 취급받다가 바나나 다이어트 열풍이 불 때 잘 팔려서 지금은 일반화 되었다고 한다. 하루정도 보관하니 바나나의 껍질이 벗겨지면서 죄다 떨어져서 쓸모없다는 반응도 있지만, 그것은 사실 이미 바나나가 완전히 숙성된 상태일 때의 경우이다. 머리 쪽이 파란 바나나 한송이 정도는 4~5일 매다는게 가능하고, 5~6일 정도에 머리 쪽이 검게 변하면서 물러져 떨어질락 말락한다. 즉 어느 정도 쓸모는 있다. 안쪽에 철심이 들어있는 옷걸이를 사용해도 좋다.


그냥 장기보관이 아니라 물러지는 부위를 머리쪽으로 최소화 하는데 목적이 있다고 생각하는게 좋다.

1.7.4. 보관과 에틸렌

바나나를 검게 만드는 요인 중 하나는 과일에서 나오는 에틸렌(CH2=CH2)인데, 이 에틸렌은 식물의 노화/성숙을 돕는 호르몬이다. 이 에틸렌이 가장 활발하게 나오는 부분이 바나나의 꼭지 부분인데, 이 부분을 랩이나 호일로 싸 놓으면 에틸렌이 확산되는걸 막아서 검게 변하는 시기를 며칠 늦출 수 있다고 한다. 여담으로 바나나와 사과를 같이 놓으면 안되는 이유 역시 사과가 에틸렌이 많이 나오는 과일 중에 하나인데 사과의 에틸렌이 바나나를 검게 만들기 때문이다.

1.8. 후숙

바나나는 수확 후 숙성시키는데, 이를 후숙(後熟)이라 한다. 바나나 외의 대표적인 후숙 과일은 키위가 있다. 바나나를 후숙하면 향취와 영양 모두 크게 좋아진다. 자연상태에서는 외피가 연두색 상태일 때 수확하여 그냥 상온에 두면 며칠 내로 후숙이 이루어진다. 흔히 보는 노란색 바나나가 바로 후숙된 상태.

다만 소비량에 비해 수입량이 절대적이면서, 일단 숙성되고 나면 빠른 속도로 갈변 및 부패가 진행되는 바나나의 속성상, 수입되는 바나나는 모두 미숙 상태로 들여와 한국에서 후숙시킨다.

에틸렌 가스로 후숙시키는 것이 정석인데, 카바이드로 후숙시키는 업자도 있다. 에틸렌 가스란 과일 숙성을 촉진하는 식물 호르몬이며 과일류의 후숙에 가장 많이 사용된다. 이는 사과에서도 천연적으로 발생된다. 사과와 다른 과일을 함께 두지 말라고 하는 이유가 바로 이것 때문. 주위의 다른 과일이 늙는다. 다만 이와 같은 방법으로 후숙된 바나나는 익는 속도가 빠른만큼 썩는 속도도 빠르기때문에 되도록 빨리 먹는것이 좋다.

보관비용 및 시간 절약을 위해 밀폐공간(대개 40 feet 컨테이너 하나 이상의 용량이 통째로 들어간다.)에 바나나를 가득 채우고 카바이드를 놓아두어 이것이 발생시키는 아세틸렌으로 수 시간 내에 바나나가 후숙시킨다. 카바이드, 정확히는 칼슘 카바이드(CaC2)는 물과 접촉하면 아세틸렌이 발생되는데, 아세틸렌이 에틸렌처럼 후숙 작용을 할 수 있으므로 카바이드를 놓아두는 것이다. 문제는 공업용 카바이드는 불순물이 섞여 있어서 인체에 유독할 수도 있다는 점.

제주도의 바나나는 노랗게 익은 후에 수확하기 때문에 수입바나나에 비교해서 당도가 높아 경쟁력이 있다카더라지만, 가격차가 너무나 많이 나서 서민들이 일반 바나나 사 먹는 만큼 사 먹을 과일이 못 된다. 게다가 유통사 자체도 백화점 같은 고급 유통사가 대부분이다.

1.9. 문화에서

특이한 모양 때문에 구부러진 것, 특히 남성기를 상징하기도 한다. 실제로 야동이나 야설에서 남성기 대용으로 많이 쓰는 것을 볼 수 있다.(...)[16] 껍질째 깨끗이 씻어서 쓰는 사람도 있고, 좀 단단한 것을 벗겨서 쓰는 사람도 있는 듯. 표현의 절제가 높은 IV계열에서도 절찬애호중.실제로 바나나는 수입 과정에서 '포스트 하베스트' 즉 농약을 엄청 많이 뿌리는 과일 중 하나이다. 그러니 착한 위키니트들은 실제로 쓰려면 그냥 쓰지 말고 콘돔 같은 것을 씌워서 쓰도록 하자. 주로 성인용품 광고에서도 남근을 대놓고 표현할 수 없을 경우 버섯과 똑같이 순화 용도로 묘사된다.

이를 이용한 저질 개그 만화가 있는데, 내용은 이러하다
1.(남자 a가 남자 b에게) "ㅇㅇㅇ, 내 바나나를 잡아."라 하며 하반신은 보여주지 않음.
2.a가 진짜 바나나를 내민다(...).
3.b 왈, "너 XX 사이코 같아"
나는 그저 순수했을 뿐이였다.


바나나를 이용한 유명 예술작품으로는 앤디 워홀의 벨벳 언더그라운드(1집 앨범 커버왼쪽)가 유명하다 하겠다. 참고로 박스세트로 발매된 버전에서는 오른쪽처럼 껍질을 벗길수 있다. 색깔 덕분에 남성의 그것을 상징한다는 루머가 있었다.

크라이시스에서 북한이 바나나를 가장 많이 생산하는 나라란다(...). 크라이시스에서의 북한은 동아시아를 식민지화 하고있다.
원래는 하얗다.
그리고, 신세계의 신께선 바나나는 가루로 빻아야 맛있다고 한다?

바나나 껍질을 밟으면 미끄러진다는 것이 여러작품에서 나오는데, 실제로는 일어나기 매우 힘든 일이다. 미스버스터즈에서 거짓으로 판별되었다. 바닥을 아예 바나나로 코팅하는 수준이면 미끌어지지만, 하나 정도로는 미끌어지지 않는다. 무한도전에 따르면 모르고 밟아야 미끄러진다고 한다.

유튜브 업로더 중 onision이라는 사람이 정신나간 전파송을 만든 적이 있다. I'm a banana

라이프 오브 파이에서는 보험회사 직원이 파텔의 첫번째 이야기를 듣고 바나나는 물에 뜨지 않는다며 못 믿는 부분이 있는데, 물에 뜬다.# 결국 이걸 보고 직원들은 첫번째 이야기를 진실로 인정한다.

일본 아이돌 걸그룹 AKB48의 멤버 다카하시 미나미는 바나나 무늬의 옷에 집착(?)한다.그렇게 몇년 입다가 후배아이돌 에게 바나나무늬 옷을 물려주고 자신은 입지 않게 되었는데 정작 그 후배 아이돌은 초반에만 바나나무늬 옷을 입고 현재는 전혀입지 않게 되었다.


80일간의 세계일주에서 바나나 먹는 장면이 나오는데, 아직 유럽에 잘 알려지지 않았던 시대여서인지 제법 자세히 서술해주고 있다.

Steins;Gate에서는 냉동 카라아게와 함께 화렌지(가칭)의 실험대상으로서 주구장창 녹색 젤리가 되어 바나나를 사온 마유시가 고통받았다.(...) 그리고 그렇고 그런 드립의 대상이 되기도 하였다

심슨가족에서는 바트 심슨넬슨 먼츠가 운전 중인 버스 안에서 각자 과일이 얼마나 빨리 굴러가는지 경주시켰는데 바트가 사과, 넬슨이 오렌지를 굴리면서 각자 "Go, Apple!"(가라, 사과!), "Go, Orange!"(가라, 오렌지!)라고 하고 두 과일이 굴러간 뒤 그때 랄프 위검이 바나나를 놓고 "Go, Banana!"(가라, 바나나!)라고 했고 당연히 안굴러갔다. 아무튼 잠깐이였지만 황당스러운 장면이 잠시동안 인기를 끌기도 했다. 동영상 보기

1.10. 바나나와 관련된 캐릭터

2. 용어 및 속어

2.1. 사회학 용어 BANANA

Build Absolutely Nothing Anywhere Near Anybody
어디든간에 아무 것도 짓지 말 것.

어떤 것이든 혐오시설이라면 무조건 자기 근처는 안 된다는 입장을 취할 때 이 단어를 사용한다. 다만 님비와는 미묘하게 다르다. 님비는 혐오시설의 취지 자체엔 찬성하지만 자신이 사는 곳 근처에만 짓지 말라는, 일종의 지역 이기주의인 반면 바나나 현상은 혐오시설을 짓는 취지 자체를 반대하는 주의. 예를 들면 모 종교의 사원이 필요한 것 자체는 인정하지만 자기 지역에 생기는 게 싫다면 그것은 님비지만, 애초에 그 종교의 사원을 짓는 것 자체를 반대한다면 바나나 현상이라 설명할 수 있다. 님비가 떠넘기기라면 바나나는 배째라
니아비(NIABY) 현상이랑 헷갈리지 않도록 하자. 이쪽은 남의 지역에도 혐오시설은 안 된다는 입장을 취할 때를 뜻한다. 주로 환경보호 단체 등에서 이런 입장을 취한다.

2.2. Banana republic

바나나 공화국# 해외 원조로 살아가는 가난한 국가나 정치, 경제 후진적인 중남미 등 제3세계 국가를 멸칭하는 말. 여기서 착안한 의류 브랜드도 있다.

2.3. 서양 문화에 물든 동양계 인물을 가리키는 속어

비하적 요소 포함! HELP!

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서양문화권에서 자란 동양인, 또는 서양우월주의를 가진 황색인. 사실 이보다는 트윙키가 더 많이 쓰인다.

겉은 노랗지만 속은 하얗다는 뜻. 비하표현이므로 Are you Banana? 하고 묻고 다닐 좋은 말은 아니다. 비슷한 말로 흑인에게 쓰이는 오레오 쿠키, 밀크 초콜릿이 있다. 이쪽은 겉은 검지만 속은 하얗다는 뜻으로 쓰인다. 미국의 오바마 반대자들이 오바마 대통령을 이렇게 불렀다고 하는 이야기가 있다.

박민규의 데뷔작 지구영웅전설의 주인공 이름 '바나나맨'은 이 의미로 쓰였다.

실제로 그의미가 동양인만 뜻하지 않고 광범위 하게 쓰이는데 2014년 4월 28일 브라질 출신 다니엘 알베스가 바르셀로나와 비야레알 C.F의 경기에서 코너킥을 차려는 와중 관중이 인종비하적 의미로 바나나를 던졌다. 이에 알베스는 감사합니다!! 바나나를 맛있게 먹고 킥을 성공시키고 바나나를 던진 관중은 시즌 입장권취소와 비야레알 경기장 평생 출입금지 조치를 당했다. 덧붙이자면 제프 블래터 FIFA 회장을 시작으로 해서 각국의 스타 선수들이 바나나를 먹는 인증샷을 올림으로서 인종 차별에 일침을 가하고 있다는 훈훈한 이야기도.

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  • [1] 사실 원숭이는 잡식이다. 자세한 것은 항목 참조.
  • [2] 적긴 하지만 이때문에 위암이나 소장암등 일부 암환자들의 경우 의사가 바나나 섭취를 제한한다.
  • [3] 의외지만 캐번디시 바나나의 원산지는 중국 남부이다.
  • [4] 2014년 6월 6일에 방영된 KBS 특선다큐 과일원정대에서는 바나나 수천 송이를 으깨서 씨앗을 구하는 자들이 나온다. 위에서 말한대로 멸종 위기가 워낙 심각하다보니 씨앗은 구하긴 해야겠는데 식용 가능한 바나나 씨앗이 워낙 희귀해서 종의 다양성을 위해 저런 노가다를 하고 있는 것. 그렇게 많이 으깨는데도 얻는 씨앗이 한줌도 채 되지 않는다.
  • [5] 밧줄이나 종이를 만드는데 사용되는 마닐라삼(Musa textilis)도 바나나의 한 종류이며, 오키나와에서는 역시 바나나의 일종인 파초(Musa basjoo)의 섬유로 의복을 만들기도 하였다.
  • [6] compensation trade, 혹은 barter trade. 대충 국가간 물물교환이라고 이해하면 된다. 대만이나 필리핀의 바나나를 수입하려면 돈으로는 안되고, 한국의 과일, 채소, 돼지고기 등을 수출하면 그 가격분만큼만 수입이 가능하게 하는 무역형태이다.
  • [7] 원래는 완전 수입금지였는데, 1958년부터 군납품에 한해서 수입이 허용되었다. 그리고 그 비싼 바나나가 군대내에 굴러다니니 당연히 외부로 유출되어서 거래된 것이다. 옛날신문들을 보면 간간이 이와 관련된 비리기사가 보인다.
  • [8] 바나나 때문에 나라 망하겠다는 식의 칼럼이 굴러다니던 시절이다.
  • [9] 아이돌 마스터 샤이니 페스타 수록곡인 '비져너리' 가사에도 '군것질은 2000엔까지, 바나나는 패스'란 가사가 나온다.
  • [10] 침팬지가 도구를 사용해서 흰개미를 잡아먹는 것을 신기하게 여기는 것과 비슷한 듯.
  • [11] 붉은랑구르원숭이는 나뭇잎만 먹고 사는데 과일을 먹게 되면 소화기계의 산성도가 변해 소화불량으로 죽게된다고 한다.
  • [12] 나중에는 항만, 방송, 통신까지 장악했고, 산업분야도 아카바와 커피가 추가된다.
  • [13] 대개 무사 발비시아나 종의 품종들이다.
  • [14] 둘다 갈색설탕을 두른다.
  • [15] 10-30초. 30초 이상되면 겉이 물러지기 시작한다. 물론 단단하게 먹지 않고 차갑고 물렁한 채로 먹으려면 더 뎁혀도 무방하다.
  • [16] 이게 정말 아이러니인 것이, 바나나 생산 노동자의 경우는 보호장구 없이 농약을 맞은 결과 불임 비율이 전체의 20% 가까이까지 증가한 상황이기 때문이다.